По словам специалиста, натуральный продукт не растворяется в воде и не окрашивает ее.

Красная икра – традиционный и особо востребованный продукт на новогоднем столе. Чтобы избежать разочарований и недоброкачественной покупки, важно уметь отличить настоящий деликатес от подделки.

Доцент департамента техносферной безопасности Аграрно-технологического института РУДН Регина Гурина предлагает несколько способов, как определить качество красной икры.

Одним из первых шагов к проверке, по словам Гуриной, является оценка упругости икринок. При падении нескольких икринок на твердую поверхность качественные экземпляры должны подпрыгивать, тогда как некачественные легко размазываются.

Специалист также обращает внимание на поведение икры в воде. Натуральный морской деликатес не растворяется в холодной воде. При погружении в кипяток настоящая икра белеет из-за сворачивания белков, при этом сама вода остается прозрачной.

Если же вода окрасилась в ярко-красный или оранжевый цвет, это является явным признаком использования красителей при производстве продукта.

Оценивая вкусовые качества и текстуру, Регина Гурина отмечает, что подлинная икра без усилий лопается во рту, а её «оболочка» не должна прилипать к зубам. Вкус такой икры будет насыщенным, приятным и лишенным каких-либо химических привкусов.

По мнению эксперта, первые признаки некачественного продукта – это горечь или излишняя соленость. Кроме того, Гурина подчеркивает, что хорошая красная икра априори не может стоить дешево.

Фото из открытых интернет-источников